干菜饼的做法大全

  干菜饼是梅干菜为原料制作的面饼,不管是咸的营养价值很高,而且脆软皆可使用,可以在里面搭配北京烤鸭,或者蘸酱卷肉加黄瓜丝等等,在制作的时候需要在里面加一些猪的瘦肉或肥肉肥瘦相间,口感是最好的,因为只有干菜会体现不出其中的味道,加上猪肉会带有肉香味。

  干菜肉薄饼

  材料

  面粉250克,酵母粉3克,干菜25克,猪瘦肉250克,肥肉50克,植物油一勺

  做法

  1.瘦肉与肥肉剁成肉馅,加入盐味精料酒适量,喜欢吃辣的也可加入辣椒粉或辣椒酱,搅拌均匀备用,

  2.将面粉放入大容器中,加入植物油,酵母粉(用量参考说明书),分次加入水,柔匀成团直至光滑,用保鲜膜将容器密封好,发酵两小时,

  3.面团搓成条状切成8段,搓成球,按压成碗状,将肉馅包入,尽可能擀薄

  4.锅烧热,放如薄饼,将两面煎至焦黄即可(喜欢香脆口味的可多煎一会)

  用石板烤的梅干菜饼

  材料

  材料:面粉250g,水135g,植物油10g。

  馅料:梅干菜50g,小葱50g,盐,糖,植物油。

  做法

  1、梅干菜加水洗净,泡20分钟。

  2、小葱洗净,切碎。

  3、梅干菜挤干水分,切碎一些。

  4、梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀。

  5、面粉加水和成团。可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好。

  6、分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼。

  7、放入馅料,不用太多。因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量。

  8、收口,擀成小圆饼。也可以擀成薄饼。

  9、表面刷一层植物油。

  10、撒一些芝麻,压实一些。

  11、把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟。

  12、把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟。烤好的小饼外皮酥脆,跟土炉烤的一样效果。

  黑木耳梅干菜煎肉饼

  材料

  梅干菜50g菇菇酱1/3罐绞肉1盒辣椒2根红萝卜1/2根青葱2根鸡蛋2颗太白粉适量胡椒粉酌量米酒50ml

  做法

  准备梅干菜、黑木耳菇菇酱、红萝卜、绞肉、青葱、鸡蛋、芝麻与辣椒。

  先将梅干菜泡水至软,充分洗涤干净后,再沥干水分备用。

  把泡软后的梅干菜,分切成长宽各约1公分的大小。

  将黑木耳菇菇酱自玻璃罐倒出后,再用菜刀将其与辣椒剁碎成适当的大小。

  将红萝卜洗净削皮后,切成丁状的大小。

  青葱洗净去根后,切成葱花状的大小。

  取一锅具,放入梅干菜、绞肉、黑木耳菇菇酱等食材,并充分搅拌均匀。

  红萝卜丁、太白粉、葱花、鸡蛋、米酒与胡椒粉等,也一同放入搅拌。

  将上述所有食材逐一捏塑成适当份量的扁圆型大小。

  最后再沾上蛋汁与白芝麻,下锅以小火煎熟即可。

  吃来清爽不油腻,一次就能补充蔬菜、菇类与肉类的营养素!

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