火爆大头菜的家常做法

  大头菜是东北的叫法,在北京也叫做圆白菜,有的地方还叫做疙瘩白,大头菜的营养价值很高,富含多种蛋白素和微量元素。大头菜的做法有很多,比如说火爆大头菜,吃起来非常的清爽,下面我们就来了解一下火爆大头菜的家常做法。

  准备大小适中的一个大头菜,再准备200克五花肉。准备适量的姜蒜,准备酱油花生油,再准备适量的白糖,准备一根蒜苗。把大头菜清洗干净,然后切成丝,五花肉可以提前做好,然后切成比较薄的片,把蒜苗切成小段,把姜和蒜切成片。

  锅中放入适量的油,油热以后,放入姜蒜炒香,再把蒜苗放入里面,继续翻炒,然后把五花肉片放到里面,炒出油,在把大头菜放入里面继续翻炒,加入少量的酱油,继续翻炒片刻,加入适量的盐,最后就可以出锅了。

  这道菜一定要大火爆炒,因为大头菜里面含有的水分比较多,如果火比较慢,就容易把水分炒出来,这样吃起来口感会很差,因为大头菜都能生吃,所以炒的时间不能长,最多翻炒两分钟就可以了,炒的时间太长,口感就不会爽脆。

  以上简单的了解了火爆大头菜的做法,火爆大头菜非常的下饭,如果喜欢口味辛辣的,可以适当的放些干辣椒,吃起来也非常的不错,另外要注意的是,火爆大头菜炒的时间不能过长,另外要最后放盐,如果放盐太早,也容易使菜里面的水分出来。

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